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看起来清淡、吃起来不咸，不代表钠少。
餐厅4大类菜品中，按每100克算，钠含量最高的不是炒菜，是汤。
砂锅粥的问题不在米，在调过味的粥底和配料。
挂面就算白水煮、不放调料，面条本身也可能带了不少盐。
控盐不能只盯着盐罐子，要看营养成分表里的那个字：钠。
你面前这碗清清淡淡的汤，可能比一盘辣子鸡还“重口”，难以置信吧！
但这是真的。中国疾控中心营养与健康所联合北京大学医学部等机构，调查了全国6个省、192家餐厅的8131道畅销菜，根据每道菜的详细配方算出了钠含量。[1]
结果有点出乎意料。研究人员把菜品分成4大类：冷菜、炒菜、汤类、主食/小吃。按每100克钠含量排第一的不是炒菜，也不是冷菜，而是汤。
Na ・ 01
看起来最清淡的汤，恰恰最容易把盐喝进去
汤类每100克钠含量的典型水平约为687毫克，换算成盐，大约是1.7克/100克。[1]
100克汤听着没多少，可谁喝汤只喝100克？
一小碗汤大约300克，按这个典型水平算，相当于摄入约5克盐，这是成人一天盐的建议限量(<5克)了，而研究里餐厅汤的平均一份约574克，更夸张的是，研究中超过七成的汤，一份的盐含量超过了5克。
真正容易被忽略的，不是“这汤咸不咸”，而是你一次会喝多少。
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