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#安利哥 藏在街角的宝藏川菜，百香果猪头肉清爽不腻，鲜花椒蒸鱼鲜掉眉毛！【品城記】

外来客 • 2026-09-01 14:19:35

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📍 核心观点

  • 探访顺德一处隐蔽农庄，发现融合四川与海南风味的新派川菜，颠覆对传统顺德菜的认知。
  • 菜品调味清爽不腻，兼具地方特色与创新，获得本地食客高度认可。
  • 厨师虽非四川籍，但精准还原了川味精髓，同时融入东南亚及海南元素。

🥘 关键事实/论据

  • 百香果猪头肉：选用带筋无脂肪部位，搭配沙姜、盐油、芫荽及洋葱青瓜，口感清新爽口，适合夏季食用。
  • 鲜花椒蒸鱼：价格43元，采用白汁做法，鱼身处理得当去除泥腥味；炸花椒后蘸油，突出花椒香气且保留鲜甜。
  • 口水鸭：以水鸭仔替代传统鸡肉，沿用四川口水鸡做法，重蒜少醋，辣味天然不刺激，肉香独特。
  • 海南风味鱿鱼：使用黄灯笼椒酱调味，切工细腻，在顺德菜中呈现罕见的海南岛特色。
  • 炸虾组合：加入大量香茅与新鲜花椒，香料运用具有东南亚风格，打破传统顺德味型限制。

✅ 结论

  • 该餐厅以48元等亲民价格提供高品质创新菜品，性价比极高。
  • 老板态度热情活泼，服务体验良好，值得复购。
  • 适合喜欢尝试新派融合菜、追求清爽口感及高性价比美食的食客。

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