“人造肉”年内或走入美国餐厅，你敢吃吗？

“人造肉”要来了，你敢吃吗？近日有报道称，旧金山的一家厂商称，用动物干细胞在实验室培育的肉类将会在今年底之前走入美国和亚洲的一些餐厅。

这种在实验室培育的肉被称为“干净肉（Clean meat）”，是科学家们从活体家畜的组织上采集干细胞并且在实验室经过数周培育后形成的。

据这个人造肉生产商JUST公司的CEO Josh Tetrick向CNN表示，第一批产品在数月内就能提供给消费者。借助这项技术制造的鸡块、香肠、鹅肝产品能在2018年底之前供应给美国和亚洲的许多餐厅。但公众认知以及与人们不愿意脱离传统农场肉食品的现状，对于人造肉产业来说仍是需要克服的巨大障碍。

他还指出：“肉质问题、沟通问题以及管理问题必须在产品走向市场之前得到解决。”其他公司也预测，大规模的“实验室培育肉类产品”还需要几年时间。

另一个需要克服的问题是价格。总部设在旧金山的一家食品技术公司Memphis Meat花费约2400美元来生产出仅有450克重的牛肉。为了实现这一目标，人造肉生产公司必须降低大批量生产的成本。随着技术水平的提高，价格也正在下降，该公司相信它将在未来3年内将其第一批产品推向市场。

为了实现这一目标，人造肉生产公司必须降低大批量生产的成本。目前，旧金山食品技术公司Memphis Meats制造450克牛肉的成本大约为2400美元。但是随着技术的不断进步，人造肉的价格必然会不断下降，而且该公司认为能够在2021年之前将第一批产品推向市场。