磷虾仁玉子豆腐

磷虾仁玉子豆腐

配料：

鸡蛋黄 15克、胡萝卜 1根、日本豆腐 1袋、南极磷虾仁 200克、姜 少许 、食盐 1克 、淀粉 20克、又伊鲜 1汤匙、亚麻籽油 1小勺

烹饪步骤：

1.备好所有食材

2.胡萝卜用奈瓷刨皮刀刨皮外皮

3.洗净后切稍厚度适中的圆片、葱叶切沫、生姜切片备用

4.将玉子豆腐包装袋擦拭干净，从中间虚线切开后再切大片

5.与胡萝卜片一起放至干净的餐盘中

6.事先从冰箱里出南极磷虾仁、放至室温中自然解冻

7.化开后可以直接烹饪、先可放至菜篮内用清水冲洗下，过滤掉海水的味道

8.化开后可以直接烹饪、先可放至菜篮内用清水冲洗下，过滤掉海水的味道

9.加入食盐、淀粉和蛋黄液、顺一个方向搅拌均匀

10.借助汤匙舀起磷虾肉团、轻轻地上下摔打几次上劲成团

11.用小号挖球器舀一勺蛋黄磷虾肉团、反扣在玉子豆腐上

12.做好是这样的，还将剩余的肉团做了水汆蛋黄磷虾丸子

13.沸水上锅大火蒸5~6分钟

14.此时用又伊鲜和亚麻籽油调点酱汁

15.取出餐盘，将刚调好的蘸汁均匀地淋在蛋黄磷虾玉子豆腐上

烹饪小贴士：

1、加入蛋黄液和淀粉是为了磷虾仁更好定型成团，也可使口感更加滑嫩，成品颜色金黄漂亮。2、如果做宝宝辅食的话，在制作过程中除天然食材外，尽量避免使用过多调味品，如料酒、鸡精等。3、南极磷虾仁个头很小不用剁成泥，带点颗粒口感会更好的哦；当然也可以用料理机打成细泥。