肥肠又被我们称作猪大肠，是猪身上的一个部位，韧性极好，也是下酒菜和下饭菜的必备食材，烹饪方式也很多样，“烧、烩、卤、炸”都很不错。
有很多人爱吃它，但同样也很苦恼，清洗比较麻烦，其实大家可以试着在清洗的时候，在水中放入盐和醋浸泡片刻，杂质很容易分离出来，然后将它放入淘米水中泡一会儿，在清水中轻轻搓洗两遍就好了。
肥肠的做法也不难，配上点尖椒爆炒，就是极其开胃的一道菜，鲜香麻辣富有韧性，下面分享一道尖椒肥肠的食谱给大家，大家不妨试试看。
尖椒炒肥肠
配料:
肥肠500克、尖椒3个、葱1段、干树椒5个、十三香少许、生抽少许、老抽少许、料酒少许、盐少许、鸡精少许、植物油适量
烹饪步骤:
1.肥肠冲洗干净，焯水两遍，放清水锅里煮熟烂。捞出切小块备用。
http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20200112/8a310fee21464de7ade989b643be84c4.jpeg2.切葱花，尖椒切块。
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4.倒入肥肠，淋入料酒、生抽翻炒。
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http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20200112/91fc1e0c50d34749bbcf73fa1f2ccf84.jpeg6.倒入尖椒翻炒。
7.最后调入盐、鸡精调味，炒匀出锅。
http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20200112/05d042d1dd564c00900f4618dd39a8ca.jpeg8.成品图。
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