紅椒、黃椒是護腎好幫手。（示意圖：shutterstock／達志） 字級設定：小中大特 腎臟不好，人生和餐桌都變黑白？醫師洪永祥指出，一位慢性腎臟病第4期的65歲男性，因害怕血鉀過高，幾乎不吃蔬果，半年腎功能也持續惡化，按照「彩色護腎菜單」調整飲食後數月，不僅便秘完全好了，腎功能也沒再快速惡化。洪永祥列出5種彩色繽紛的蔬菜水果，排名依序為甜椒、藍莓、紫高麗菜、黃櫛瓜、小黃瓜，都是保護殘餘的腎功能、甚至延緩洗腎的好幫手。
腎臟科醫師洪永祥臉書粉專指出，一位65歲男性患有慢性腎臟病第4期，剛確診時因害怕血鉀過高，幾乎不碰蔬菜、水果，結果不到半年便出現嚴重便秘、體重暴跌，體內慢性發炎指數持續升高，腎功能也不斷惡化。後來替他設計「彩色護腎菜單」，並教導切塊汆燙去鉀，重新將紅椒、紫高麗菜、藍莓等蔬果加入飲食。數個月後，患者便秘完全好了，發炎指數下降，腎功能惡化速度也明顯趨緩。
洪永祥指出，過去不少人認為腎友不能吃蔬果，但研究顯示，慢性腎臟病患者適量增加鹼性蔬果攝取，有助改善代謝性酸中毒，並可能減緩腎功能惡化速度。蔬果中的花青素與植化素，能從根本阻斷慢性發炎與腎臟纖維化。
洪永祥進一步整理5種彩色蔬果排行榜，有助保護殘餘的腎功能甚至延緩洗腎。
第5名：小黃瓜
小黃瓜含水量高，鉀含量相對低，能提供優質的水分代謝支持，減輕腎臟過濾負擔，葫蘆素與丙醇二酸，還能促進體液平衡，對腎友來說相對溫和。
第4名：黃櫛瓜
黃櫛瓜含有胡蘿蔔素與葉黃素，這些微量元素能精準保護腎臟內部的微血管網，避免受到自由基破壞。
第3名：紫高麗菜
紫高麗菜富含花青素與硫配糖體，花青素能阻斷發炎反應，高纖維特質更能優化腸道菌叢，從源頭減少尿毒素生成。
第2名：藍莓
藍莓是少數兼具低鉀與高抗氧化特性的超級水果，花青素與鞣花酸能深入修復腎絲球微血管，發揮強大的抗纖維化作用。
第1名：甜椒
紅椒、黃椒鉀離子含量適中，還是維生素C與茄紅素的營養寶庫，茄紅素能維持血管彈性並抑制發炎，全方位護腎。
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