養生的生魚片，如果吃錯方法，可能會迫害腎臟。（示意圖，Shutterstock／達志） 字級設定：小中大特 生魚片低碳水、高蛋白，是不少人喜愛的食物。醫師洪永祥指出，生魚片若吃錯方式，不僅可能引發急性腸胃炎，還可能傷腎，他分享，一名64歲男子日前吃完生魚片後出現嚴重上吐下瀉，硬撐2天才就醫，最後急性腸胃炎造成嚴重脫水，誘發急性腎損傷，一度面臨洗腎。洪永祥點出5種常見生魚片錯誤吃法，包括保存不當、專挑大型魚種頻繁食用、當作深夜宵夜並大量飲酒等，吃錯方法，簡直是迫害腎臟。
腎臟科醫師洪永祥在臉書粉專分享，一名64歲、熱愛海鮮與海釣的男性，日前深夜吃生魚片後出現嚴重上吐下瀉，卻沒有立即就醫，而是自行購買止瀉藥硬撐了2天。就醫檢查發現，尿素氮與肌酸酐數值暴增，不僅因急性腸胃炎引發嚴重脫水，還出現急性腎損傷，最後轉往急診住院，差點需要洗腎。
洪永祥指出，看似養生的生魚片，如果吃錯方法，是會迫害腎臟的，他點出5種常見的生魚片傷腎錯誤吃法。
1. 保存不當，吃到急性腸胃炎
生魚片若處理不當或冷藏溫度控制不佳，極易滋生腸炎弧菌、沙門氏菌與寄生蟲，吃下肚後可能引發急性腸胃炎。一旦出現劇烈嘔吐、腹瀉，身體大量流失水分，可能導致體液大量流失、血液濃縮，體內灌流量瞬間暴跌，進而誘發急性腎損傷。
2.頻繁吃大型魚種
鮪魚肚、旗魚等大型魚類位於食物鏈頂端，若頻繁食用（每周超過一次），可能造成重金屬在腎小管大量蓄積，引發慢性重金屬腎毒性。
3.生魚片泡醬油
不少人吃生魚片時，習慣將魚片整片浸泡醬油，但醬油含有大量鈉，吃太多容易造成鈉攝取超標，對血壓及腎臟健康都不利。
4.高尿酸、痛風患者吃過量
生魚片屬於中高普林食物，每100公克約含有100到200毫克以上的普林，代謝後會產生大量尿酸。高尿酸或痛風患者若一次大量食用，可能使血尿酸濃度瞬間飆高，尿酸結晶易在腎臟沉澱，直接堵塞腎小管並引發尿酸性腎病變， 建議最多吃3到4片，並多喝水促進代謝。
5.深夜吃又大量喝酒
生魚片配清酒、啤酒是不少人的宵夜組合，但酒精會影響尿酸排出，同時具有利尿作用，可能導致身體脫水，使高普林與細菌毒素對腎臟的傷害成倍放大。
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