日式荞麦冷面，和风还有胡麻你选哪一个

天气热了来一碗荞麦凉面，低糖又解暑，还含有丰富的膳食纤维和各种微量元素，说到凉面，又有和风口味和胡麻味道可选。尤其和风酱汁加了温泉蛋和荞麦面很搭，这次两种酱汁都介绍给你。

食材

荞麦面80g 小黄瓜丝30g 火腿丝30g 蛋丝30g 海苔丝 5g鸡蛋1颗

和风酱

酱油30c.c .味醂20c.c. 米酒10c.c .饮用水120c.c

胡麻酱

胡麻酱90g 白醋40c.c .酱油30c.c .辣油40c.c .饮用水130c.c. 蒜碎10g 糖40g

http://p8.itc.cn/images01/20200912/c8e0b94eb3644353b7550d46721cf8a3.png步骤

1.蛋皮煎起来后切丝。水滚后关火静置2分钟，将鸡蛋放入盖盖焖7分钟成温泉蛋。

2.另一锅水煮荞麦面，水滚下煮约5分钟后捞起泡冰水。

http://p2.itc.cn/images01/20200912/829949b320cc4559b6ef193e9e0f9103.png将荞麦面浸在冰水中，用筷子转动，彻底过凉。

http://p3.itc.cn/images01/20200912/65ce70854ebb487cbd0b8da718a26857.jpeg4.酱油、味醂、米酒、饮用水混和成和风酱。

5.胡麻酱、白醋、辣油、酱油、蒜仁、糖、饮用水混合成芝麻酱。将温泉蛋打进碗里，放入少许和风酱汁。

http://p3.itc.cn/images01/20200912/8aa9148d1dc04a21bdeb146109e2c66f.png7.放上面海苔丝或腿丝蛋丝组装即可。

菜品特点：味道微辣，鲜香可口，营养丰富，消热解暑。

小贴士：除了可以用荞麦面来做，也可以用米粉河粉来做。温泉蛋做的时候，温度保持68-72度是成功的关键。