新學期9月即將開學，115學年度起全國國中小全面實施營養午餐補助。南市教育局表示，午餐補助經費已到位，相關執行規範也完成說明，經費將採提前預撥方式撥付各校，確保學校供餐順利、不會有積欠問題。台南更以長期建立的中央廚房及聯合供餐制度，讓免費午餐在兼顧品質之餘，也能有效控制成本。南市百人以下偏鄉小校比例超過43%，若由小校自行辦理午餐，不僅行政負擔較重，因用餐人數少，也難以發揮採購及製備的規模經濟，午餐品質提升同樣受到限制。因此，台南自2019年起推動學校午餐中央廚房化，配合行政院2021年推動偏鄉小校中央廚房政策，積極爭取經費，設置中央廚房並建立聯合供餐模式。請繼續往下閱讀... displayDFP('ad-PCIR1', 'pc'); displayDFP('ad-IR1', 'm'); 教育局表示，截至115學年度，全市共設置57間中央廚房，供應163間學校午餐，透過中央廚房聯合供餐的學校達220校，占全市273校的80.6%；另有38校設置自給自足的午餐廚房，合計258校採自辦午餐，占全市94.5%，自辦比例居6都之冠。透過中央廚房與自辦供餐，學校能更有效掌握食材採購、成本及餐食品質，也降低招標流標造成供餐不穩定的風險。台南每餐定額補助56元，較其他5都低，是否會影響午餐品質？教育局說，台南過去國小、國中、高中午餐收費基準分別為850元、880元及910元，並各有100元彈性區間。實際執行下，約6成學校收費達基準以上，仍有近4成學校低於基準，顯示以既有收費即可提供學生所需的午餐品質。教育局指出，56元補助是以國中午餐收費基準880元換算，每餐約40元，再加上「3章1Q」食材及每週2果1乳品補助每餐16元所核算。台南食材採購價格相對中北部具優勢，加上中央廚房及聯合供餐已形成成熟系統，可有效發揮規模經濟效益與品質。
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